Steinschaler Küche (Galerie): Unterschied zwischen den Versionen

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K (→‎Vorspeisen und Jausen)
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[[Bild:Brunnen Steinschalerhof.jpg|140px|right|Logo Steinschalerhof -Bildteil]]
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[[Bild:Logo steinschaler kueche.jpg|280px|right|Logo Steinschaler Küchel]]  
  
  
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Qualität, Regionalität und Saisonalität sind die obersten Gebote der Steinschaler Küche.
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[[Bild:SK Wildkräuter Grillkäse Dirndlapfel.jpg|550px|right|Wildkräuter mit Grillkäse Dirndlmarmelade]]
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[[Bild:SK-Gemüsepfanne Beilage.jpg|350px|right|gegrilltes frisches Gemüse]]
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[http://www.steinschaler.at/kueche/grundsatz.php Grundsätze der Steinschaler Küche]
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'''Qualität, Regionalität und Saisonalität sind die obersten Gebote der Steinschaler Küche. '''
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[[Bild:SK Blüten immer dabei.jpg|450px|right|Blüten immer griffbereit in der Küche dabei]]
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* [http://www.steinschaler.at/kueche/grundsatz.php Grundsätze der Steinschaler Küche]
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* [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Anfrage-Feier-oder-Essen  Anfrage für  Feier oder Essen im Steinschalerhof]<br>
  
  
 
==Urprodukte aus den [[Steinschaler Gärten]]==
 
==Urprodukte aus den [[Steinschaler Gärten]]==
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[[Bild:Steinschaler Doerfl Bildteil Logo.jpg|150px|right|Bildmarke Steinschaler Dörfl]]
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[[Bild:SK-Veg Platte7.jpg|450px|right|Vegetarische Platte]]
  
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[[Bild:SK-Gemüsepfanne Beilage.jpg|450px|right|gegrilltes frisches Gemüse]]
 
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Bild:SG Ernte Stilleben.jpg|Ernte aus [[Produktionsgarten]]
 
Bild:SG Ernte Stilleben.jpg|Ernte aus [[Produktionsgarten]]
 
Bild:SG Ernte-Idyll9.jpg|Ernte-Idyll  
 
Bild:SG Ernte-Idyll9.jpg|Ernte-Idyll  
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Bild:SG Paradeiserernte4.jpg|[[Paradeiser]]ernte
 
Bild:SG Paradeiserernte4.jpg|[[Paradeiser]]ernte
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Bild:Dirndl reif 4.jpg|[[Dirndl]] für [[Nachtisch|Mehlspeisen]] und auch Saures
 
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Bild:Dirndl reif 4.jpg|[[Dirndl]] für Mehlspeisen und auch Saures
 
 
Bild:SG Winterportulak pflücken.jpg|Winterportulak-Ernte im März 2012  
 
Bild:SG Winterportulak pflücken.jpg|Winterportulak-Ernte im März 2012  
 
Bild:SG Schnittlauchstock.jpg|sehr beleibt: [[Schnittlauch]]
 
Bild:SG Schnittlauchstock.jpg|sehr beleibt: [[Schnittlauch]]
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==Suppen==
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[[Bild:SK-Dirndlsuppe4.jpg|350px|right|Steinschaler Dirndlsuppe - regional]]
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==Steinschaler [[Suppen]]==
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[[Bild:SK Paradeissuppe.jpg|450px|right|Kreative klare Paradeissuppe]]
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[[Bild:SK Dirndlsuppe1.jpg|450px|right|Dirndlsuppe 2012 - ohne Schlagobers]]
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[[Bild:SK Kürbisschaumsuppe6.jpg|450px|right|Kürbisschaumsuppe]]
  
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[[Bild:SK Kürbisschaumsuppe6.jpg|350px|right|Kürbisschaumsuppe]]
 
 
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Bild:Krautsuppe.JPG|Krautsuppe
 
Bild:Krautsuppe.JPG|Krautsuppe
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Bild:SK - W-Kräuterpalatschinke2.jpg|Wildkräuterpalatschinke
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Bild:SK - W-Kräuterpalatschinke2.jpg|[[Wildkräuter]]palatschinke
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Bild:SK Fritattensuppe3.jpg|Fritattensuppe
 
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BIld:SK Fritattensuppe8.jpg| Fritattensuppe
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==Vorspeisen und Jausen==
 
==Vorspeisen und Jausen==
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[[Bild:SK VS Entenbrust .jpg|350px|right|Entenbrust mit Dirndlchutney]]
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[[Bild:SK VS Entenbrust .jpg|450px|right|Entenbrust mit Dirndlchutney]]
  
 
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Bild:SK gefüllte Paradeiser0.jpg|gefüllte Paradeiser
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Bild:SK gefüllte Paradeiser0.jpg|gefüllte [[Paradeiser]]
 
Bild:Schafkäse auf Brett.jpg|[[Schafkäse]]
 
Bild:Schafkäse auf Brett.jpg|[[Schafkäse]]
 
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[[Bild:SK gegrillter Fisch-Vorspeise.jpg|350px|right|gegrillte Fisch-Vorspeise]]
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[[Bild:SK gegrillter Fisch-Vorspeise.jpg|450px|right|gegrillte Fisch-Vorspeise]]
  
 
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Bild:SK Regionale Platte Magal.jpg|[[Regionale Vorspeisenplatte]] - Ausschnitt
 
Bild:SK Regionale Platte Magal.jpg|[[Regionale Vorspeisenplatte]] - Ausschnitt
 
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[[Bild:SK Schafskäse Buffet4.jpg|450px|right|regional: Schafskäse am Buffet]]
  
 
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Bild:Blunzn mit Kren.JPG|frische hausgemachte Blunz'n
 
Bild:Blunzn mit Kren.JPG|frische hausgemachte Blunz'n
 
Bild:Liptauer.jpg|Frischer Liptauer mit Gurken
 
Bild:Liptauer.jpg|Frischer Liptauer mit Gurken
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Bild:SH-Mozarella m Paradeiser.jpg|Mozarella mit Paradeisern und Balsamico
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Bild:Knoblauch-Aufstrich.jpg
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[[Bild:SK-Entenbrustsalat - Topinampur.jpg|450px|right|Entenbrustsalat - Topinampurstücke]]
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Bild:SH-Mozarella m Paradeiser.jpg|Mozarella mit [[Paradeiser]]n und Balsamico
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Bild:Knoblauch-Aufstrich.jpg|Knoblauchaufstrich
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Bild:SK Kuhkäse Frühstück.jpg|Frischer Dirndltaler Kuhkäse mit Kräutern
 
Bild:SH-hgm Sulzkrapferl.jpg| Sulzkrapferl  
 
Bild:SH-hgm Sulzkrapferl.jpg| Sulzkrapferl  
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[[Bild:SK Bauernsalat6.jpg|450px|right|Dirndltaler Bauernsalat mit Wildkräuter]]
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Bild:Sem Aufstriche.jpg|[[Aufstriche (Steinschaler Küche)|Aufstriche]]  
 
Bild:Sem Aufstriche.jpg|[[Aufstriche (Steinschaler Küche)|Aufstriche]]  
 
Bild:SK Fischgupferl Zitr.jpg|"Fischgupferl" auf Zitrone
 
Bild:SK Fischgupferl Zitr.jpg|"Fischgupferl" auf Zitrone
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[[Bild:SG Blüten Ernte2.jpg|450px|right|"Erntekisterl" für die Steinschaler Küche]]
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Bild:SK Fischgupferln auf Zitrone.jpg
 
Bild:SK Fischgupferln auf Zitrone.jpg
 
Bild:Regionale Jause - Seminarpause.jpg
 
Bild:Regionale Jause - Seminarpause.jpg
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[[Bild:SG Blütenpotpurri Juni.jpg|450px|right|Blüten zur Ernte in den Naturgärten]]
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Bild:Wildkräutersalat mit Schafskäse.jpg|[[Wildkräutersalat]]
 
Bild:Wildkräutersalat mit Schafskäse.jpg|[[Wildkräutersalat]]
 
Bild:SK Schinkenroellchen.jpg|Schinkenrollen garniert
 
Bild:SK Schinkenroellchen.jpg|Schinkenrollen garniert
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Bild:SK gef Eier Schildampfer.jpg|Gefüllte Eier mit [[Schildampfer]]
 
Bild:SK gef Eier Schildampfer.jpg|Gefüllte Eier mit [[Schildampfer]]
 
Bild:SK Vorspeise Wildkräuterrolle.jpg|[[Wildkräuter]]rolle  
 
Bild:SK Vorspeise Wildkräuterrolle.jpg|[[Wildkräuter]]rolle  
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Bild:SK VS Entenbrust .jpg|Entenbrust als [[Vorspeise]]
 
 
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Bild:SK Vorpseise m Steinpilz3.jpg|Wildkräuter und Steinpilz
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Bild:SK Vorpseise m Steinpilz3.jpg|[[Wildkräuter]] und Steinpilze
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Bild:SK VS Entenbrust .jpg|Entenbrust als [[Vorspeise]]
 
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Bild:SF Vegane Schwammerl.jpg| [[Champignon]]s als [[Vorspeise]] oder zum [[Frühstück]]
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==Salate==
 
==Salate==
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[[Bild:Wildkräuterselektion auf Teller-Gast.jpg |450px|right|Wildkräuterselektion]]
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Bild:SK Gurkensalat m Dille.jpg |[[Gurken]]salat mit Dille
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Bild:SK Wildkräuterslat Schafkäse Zucchini.jpg|[[Wildkräutersalat]] mit [[Schafkäse]]-[[Zucchini]] Röllchen
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Bild:SG-Wildkräutersalat mit Truthahn.jpg|[[Wildkräutersalat]]
 
Bild:SG-Wildkräutersalat mit Truthahn.jpg|[[Wildkräutersalat]]
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Bild:Karottensalat mit Blüte.jpg
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Bild:Karottensalat mit Blüte.jpg|Karotten Salat
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Bild:Blüten am Karrotensalat.jpg|Karottensalat
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Bild:Blüten am Karrotensalat.jpg|[[Karotten]]salat
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Bild:Wildkräuter Salat Blüten.jpg|[[Wildkräuter]]teller
 
Bild:Wildkräuter Salat Blüten.jpg|[[Wildkräuter]]teller
 
Bild:SH Wildkräutersalat2.jpg|[[Wildkräutersalat]]
 
Bild:SH Wildkräutersalat2.jpg|[[Wildkräutersalat]]
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Bild:Erdäpfelsalat Taglilie.jpg|Erdäpfelsalat mit [[Taglilie]]  
 
Bild:Erdäpfelsalat Taglilie.jpg|Erdäpfelsalat mit [[Taglilie]]  
 
Bild:SG-Schnittlauch geschnitten.jpg|[[Schnittlauch]]
 
Bild:SG-Schnittlauch geschnitten.jpg|[[Schnittlauch]]
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Bild:SH Salatbufet1.jpg
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Bild:SH Salatbufet1.jpg|Salatbuffet
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Bild:Wildkräuterselektion auf Teller-Gast.jpg
 
 
Bild:SK Gurkensalat.jpg| [[Gurken]]salat mit Blüte
 
Bild:SK Gurkensalat.jpg| [[Gurken]]salat mit Blüte
 
Bild:SK Salatbuffet Dressings.jpg|Dressings zur Auswahl
 
Bild:SK Salatbuffet Dressings.jpg|Dressings zur Auswahl
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Bild:SK Salat mit Mohnblättern1.jpg|frischer Salat mit [[Mohn]]blüten
  
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Bild:SK Bauernsalat6.jpg|Dirndltaler Bauernsalat mit [[Wildkräuter]]
  
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Bild:SK Wildkräutersalat Schnitzerln.jpg | [[Wildkräuter]]salat mit Schnitzerln
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Bild:SH Wildkräutemischung1.jpg|[[Wildkräuter]]mischung
 
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==Hauptspeisen==
 
==Hauptspeisen==
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[[Bild:SK Magentamelde Rindfleisch.jpg|450px|right|Magentamelde auf regionalem Rindfleisch]]
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Bild:SK-Rindsbraten Knödl 4.jpg|Rindsbraten mit Knödl  
 
Bild:SK-Rindsbraten Knödl 4.jpg|Rindsbraten mit Knödl  
 
Bild:SK - Beiried aus dem Tal.jpg|Beiried aus dem [[Dirndltal]]
 
Bild:SK - Beiried aus dem Tal.jpg|Beiried aus dem [[Dirndltal]]
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[[Bild:SK pikantes Geschnetzeltes.jpg|450px|right|pikantes Geschnetzeltes]]
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[[Bild:SK Rindssteak mit Wildkräuterbett.jpg|450px|right|Rindssteak mit Wildkräuterbett]]
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Bild:SK Risotto m Rindfleisch.jpg|Risotto mit gegrillten Rindfleisch
 
Bild:SK Risotto m Rindfleisch.jpg|Risotto mit gegrillten Rindfleisch
 
Bild:SK- ganzer Truthahn1.jpg|ganze Truthähne bei Familienfeiern, Weihnachtsessen, etc.
 
Bild:SK- ganzer Truthahn1.jpg|ganze Truthähne bei Familienfeiern, Weihnachtsessen, etc.
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[[File:SK Steak und Kürbis paniert.JPG|450px|right|Steak und panierter Kürbis mit gebratenen Mostbirnen]]
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Bild:Schwammel mit Spiegelei.jpg|Schwammerl mit Spiegelei
 
Bild:Schwammel mit Spiegelei.jpg|Schwammerl mit Spiegelei
 
Bild:Hirschschnitzel mit Mohnpanier.jpg|Hirschschnitzel in [[Mohn]]panier
 
Bild:Hirschschnitzel mit Mohnpanier.jpg|Hirschschnitzel in [[Mohn]]panier
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Bild:Hirschbraten mit Erdäpfelroulade.jpg|Hirschbraten mit Erdäpfelroulade
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Bild:Hirschbraten mit Erdäpfelroulade.jpg|Hirschbraten mit [[Erdäpfel]]roulade
 
Bild:Marinierte Flugentenbrust 01.jpg|Marinierte Flugentenbrust
 
Bild:Marinierte Flugentenbrust 01.jpg|Marinierte Flugentenbrust
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Bild:Fischteller.jpg|Fischteller
 
Bild:Fischteller.jpg|Fischteller
 
Bild:Steinschaler Lammbraten - Kürbis.jpg|Lammbraten mit [[Kürbis]]
 
Bild:Steinschaler Lammbraten - Kürbis.jpg|Lammbraten mit [[Kürbis]]
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Bild:Champignons gefüllt.jpg|Gefüllte [[Weissenbacher Champignons|Champignons]]
 
Bild:Champignons gefüllt.jpg|Gefüllte [[Weissenbacher Champignons|Champignons]]
 
Bild:Schafkäse mariniert.jpg|Marinierter [[Schafkäse]]
 
Bild:Schafkäse mariniert.jpg|Marinierter [[Schafkäse]]
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Bild:SK Wildkräutersalat Schnitzerln.jpg | Wildkräutersalat mit Schnitzerln
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Bild:SK Truthahn-Käse.jpg|Truthahn mit Käse überbacken
 
Bild:SK Truthahn-Käse.jpg|Truthahn mit Käse überbacken
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==Beilagen zu Hauptspeisen==
 
==Beilagen zu Hauptspeisen==
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[[Bild:SK Beilagenplatte Frühling.jpg|450px|right|Beilagenplatte im Frühling]]
  
 
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Bild:Schafskäse.jpg|[[Schafkäse]] klassisch  
 
Bild:Schafskäse.jpg|[[Schafkäse]] klassisch  
 
Bild:Gugelhupf v Bauernschafkäse8.jpg|[[Schafkäse]]-Gugelhupf
 
Bild:Gugelhupf v Bauernschafkäse8.jpg|[[Schafkäse]]-Gugelhupf
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Bild:Chili mit Champginon.jpg|Chili mit [[Weissenbacher Champignons|Champignons]]
 
Bild:Chili mit Champginon.jpg|Chili mit [[Weissenbacher Champignons|Champignons]]
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Bild:Champignons gefüllt.jpg|gefüllte Champignonköpfe
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Bild:Champignons gefüllt.jpg|gefüllte [[Champignon]]köpfe
 
Bild:Kürbisstrudel Wildspinat.jpg|[[Kürbis]]strudel mit [[Steinschaler Spinate|Wildspinat]]
 
Bild:Kürbisstrudel Wildspinat.jpg|[[Kürbis]]strudel mit [[Steinschaler Spinate|Wildspinat]]
 
Bild:SK Vegetarisch Kürbis.jpg|[[Kürbis]]speise  
 
Bild:SK Vegetarisch Kürbis.jpg|[[Kürbis]]speise  
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Bild:SK Kräuterpalatscinke Doliven.jpg|Kräuterpalatschinke
 
 
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Bild:SK Kräuterpalatscinke Doliven.jpg|Kräuterpalatschinke
 
Bild:SK Gelbe Zucchini -Pfanne.jpg|Gelbe [[Zucchini]] in Pfanne  
 
Bild:SK Gelbe Zucchini -Pfanne.jpg|Gelbe [[Zucchini]] in Pfanne  
 
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==Mehlspeisen - Nachtische==
 
==Mehlspeisen - Nachtische==
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Bild:SK NAcht Schokoplatten.jpg|Schokomus Kreation  
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Bild:SK NAcht Schokoplatten.jpg|Schokomousse Kreation  
 
Bild:Apfelstrudel.jpg|Apfelstrudel
 
Bild:Apfelstrudel.jpg|Apfelstrudel
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Bild:Süße Pause.jpg|Hausgemachtes Kletzbrot
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Bild:Süße Pause.jpg|Hausgemachtes Kletznbrot
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Bild:Hollerstrauben Birnsekt.jpg| [[Gebackene Hollerblüten]] mit Birnsekt
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Bild:Hollerstrauben Birnsekt.jpg| [[Gebackene Hollerblüten]] mit Birnensekt
 
Bild:Hollerstrauben kochen.jpg|[[Gebackene Hollerblüten]]
 
Bild:Hollerstrauben kochen.jpg|[[Gebackene Hollerblüten]]
 
Bild:Hollerstrauben Teller.jpg|[[Gebackene Hollerblüten|Holler]]strauben
 
Bild:Hollerstrauben Teller.jpg|[[Gebackene Hollerblüten|Holler]]strauben
  
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Bild:SG Mehlspeisbuffet Südgarten.jpg|[[Mehlspeisen]]buffet bei [[Hochzeit]] - Garten   
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Bild:SG Mehlspeisenbuffet Südgarten.jpg|[[Mehlspeisen]]buffet bei [[Hochzeit]] - Garten   
 
Bild:SK Dirndlpalatschinken.jpg|[[Dirndlpalatschinke]]
 
Bild:SK Dirndlpalatschinken.jpg|[[Dirndlpalatschinke]]
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Bild:Dirndl-Joghurt.jpg|Steinschaler Dirndl-Joghurt
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Bild:Dirndl-Joghurt.jpg|Steinschaler [[Dirndl]]-Joghurt
 
Bild:SH Gugelhupf Schafkäse1.jpg|Schafkäs Gugelhupf
 
Bild:SH Gugelhupf Schafkäse1.jpg|Schafkäs Gugelhupf
 
Bild:SK Kürbiskrapferl Dessert5.jpg|[[Kürbis]]krapferl als [[Nachtisch]]  
 
Bild:SK Kürbiskrapferl Dessert5.jpg|[[Kürbis]]krapferl als [[Nachtisch]]  
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Bild:SK-Erdbeer-Yoghurt im Glas.jpg |Erdbeer-Yoghurt im Glas
 
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Bild:SK Himbeerschnitte.jpg|Himbeer-Schnitte  
 
Bild:SK Himbeerschnitte.jpg|Himbeer-Schnitte  
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==Steinschaler und Hubmayer Produkte==
 
==Steinschaler und Hubmayer Produkte==
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[[Bild:Reg Essen Frühling1.jpg|450px|right|Regionales Essen im Frühling]]
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Bild:SG-Kresse 2011.jpg|[[Kresse]] zum Jahreswechsel am [[Steinschaler Buffets|Buffet]]  
 
Bild:SG-Kresse 2011.jpg|[[Kresse]] zum Jahreswechsel am [[Steinschaler Buffets|Buffet]]  
 
Bild:Dirndlbrot0023.JPG|[[Dirndlbrot]]
 
Bild:Dirndlbrot0023.JPG|[[Dirndlbrot]]
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Bild:Dirndloliven 0.JPG|[[Dirndloliven]]
 
Bild:Dirndloliven 0.JPG|[[Dirndloliven]]
 
Bild:Dindlprodukte3.jpg|[[Dirndlmarmelade]]
 
Bild:Dindlprodukte3.jpg|[[Dirndlmarmelade]]
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Bild:Dirndlpastete Hubmayer 2008.jpg|[[Dirndlpastete]]
 
Bild:Dirndlpastete Hubmayer 2008.jpg|[[Dirndlpastete]]
 
Bild:Bauernspeck am Brett - Hubmayer.jpg|[[Pielachtaler Bauernspeck|Dirndltaler Bauernspeck]]
 
Bild:Bauernspeck am Brett - Hubmayer.jpg|[[Pielachtaler Bauernspeck|Dirndltaler Bauernspeck]]
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==Neuanlagen (Steinschaler Gärten)==
 
==Neuanlagen (Steinschaler Gärten)==
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[[Bild:SG Gurkenernte Steigen.jpg|350px|right|Basis der Küche: frische Bioware aus dem Garten]]
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[[Bild:SG Gurkenernte Steigen.jpg|450px|right|Basis der Küche: frische Bioware aus dem Garten]]
  
 
Die Neuanlagen wurden für die Versorgung der Küche notwendig.
 
Die Neuanlagen wurden für die Versorgung der Küche notwendig.
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==Marmeladeküche==
 
==Marmeladeküche==
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[[Bild:Steinschaler Marmeladen 200g.jpg|450px|right|Steinschaler Marmeladen 200g]]
  
 
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Bild:SK-DMarmelade abfüllen.jpg|abfüllen von [[Dirndlmarmelade]]
 
Bild:SK-DMarmelade abfüllen.jpg|abfüllen von [[Dirndlmarmelade]]
 
Bild:Frisch gefüllte DMarmelade.jpg|Frisch gefüllt und dann gestürzte [[Dirndlmarmelade]]  
 
Bild:Frisch gefüllte DMarmelade.jpg|Frisch gefüllt und dann gestürzte [[Dirndlmarmelade]]  
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Bild:Dmamelade füllen2.jpg|[[Dirndlmarmelade]] füllen mit Füll-Trichter
 
Bild:Dmamelade füllen2.jpg|[[Dirndlmarmelade]] füllen mit Füll-Trichter
 
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==Buffet und Platten==
 
==Buffet und Platten==
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[[Bild:Frisches Bauernbrot Laibe.jpg|350px|right|Frisches Bauernbrot]]
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[[Bild:Frisches Bauernbrot Laibe.jpg|450px|right|Frisches Bauernbrot]]
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* [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Natur-Gartenkurs-Termine Anfrage für Termine - Steinschaler Gartenkurs]
 +
 
  
 
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Bild:Kleines Genussbuffet2.jpg
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Bild:Kleines Genussbuffet2.jpg| Kleines Genussbuffet
 
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==Incentive Elemente==
 
==Incentive Elemente==
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[[Bild:SG FB Blutampfer am Fensterbrett.jpg|450px|right|Blutampfer am Fensterbrett - Winter]]
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[[Bild:SH SItzgruppe Gastgarten.jpg|450px|right| Sitzgruppe zum Essen im Gastgarten]]
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Bild:SK Glückskekse backen.jpg|Glückskekse backen  
 
Bild:SK Glückskekse backen.jpg|Glückskekse backen  
 
Bild:SK Glücksschwammerl Silvester.jpg|Glücksschwammerl zu Silvester  
 
Bild:SK Glücksschwammerl Silvester.jpg|Glücksschwammerl zu Silvester  
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Bild:SK Kleeblätter Silvester.jpg|Kleeblätter zu Silvester  
 
Bild:SK Kleeblätter Silvester.jpg|Kleeblätter zu Silvester  
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Bild:SH SItzgruppe Gastgarten.jpg|gemütliche Sitzgruppe im [[Gastgarten]]
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==Steinschaler Galerien==
 
==Steinschaler Galerien==
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[[Bild:SH Eingang Mohn.jpg|350px|right|Eingangsdekoi mit Mohnblüten]]
+
[[Bild:SH Eingang Mohn.jpg|450px|right|Eingangsdekoi mit Mohnblüten]]
 +
 
 +
* [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Natur-Gartenkurs-Termine Unverbindliche Anfrage um Termine für Steinschaler Gartenkurs]
 +
 
 +
* [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Wildkräuterkochkur-Termine  Anfrage um Termine für Steinschaler Wildkräuterkochkurs]
  
 
* [[Steinschaler Galerien]]  
 
* [[Steinschaler Galerien]]  
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* [[Gartenpflanzen und Ernte]]
 
* [[Gartenpflanzen und Ernte]]
 
* [[Galerie Familie Weiss]]
 
* [[Galerie Familie Weiss]]
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Bild:Tut gut logo.jpg | Tut Gut Logo
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==Regionale Galerien==
 
==Regionale Galerien==
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[[Bild:Dirndlprodukte Tisch.jpg|350px|right|Filmen einer Dirndljause 2012]]
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Aktuelle Version vom 3. März 2017, 16:21 Uhr

Logo Steinschaler Küchel


Wildkräuter mit Grillkäse Dirndlmarmelade

Qualität, Regionalität und Saisonalität sind die obersten Gebote der Steinschaler Küche.

Blüten immer griffbereit in der Küche dabei


Urprodukte aus den Steinschaler Gärten

Vegetarische Platte


gegrilltes frisches Gemüse
  • SG Winterportulak pflücken.jpg

    Winterportulak-Ernte im März 2012

  • SG Schnittlauchstock.jpg

    sehr beleibt: Schnittlauch

Steinschaler Suppen

Kreative klare Paradeissuppe
Dirndlsuppe 2012 - ohne Schlagobers
Kürbisschaumsuppe
  • Krautsuppe.JPG

    Krautsuppe

  • Spitzkrautsuppe im Topf.jpg
  • Spitzkrautsuppe Kerze.jpg

    Spitzkrautsuppe

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    Frühlingskräutersuppe

  • Zucchinisuppe.jpg
  • SK - Kräuterpalatsichinke.jpg

    Kräuterpalatschinke für Fritatten

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    Fritattensuppe

Vorspeisen und Jausen

Entenbrust mit Dirndlchutney
gegrillte Fisch-Vorspeise
regional: Schafskäse am Buffet
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    Frische Brat'lfettn

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    Speckteller -Speck von Fleischhauerei Hubmayer

  • Blunzn mit Kren.JPG

    frische hausgemachte Blunz'n

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    Frischer Liptauer mit Gurken

Entenbrustsalat - Topinampurstücke
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    Mozarella mit Paradeisern und Balsamico

  • Knoblauch-Aufstrich.jpg

    Knoblauchaufstrich

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    Frischer Dirndltaler Kuhkäse mit Kräutern

  • SH-hgm Sulzkrapferl.jpg

    Sulzkrapferl

Dirndltaler Bauernsalat mit Wildkräuter
  • Sem Aufstriche.jpg

    Aufstriche

  • SK Fischgupferl Zitr.jpg

    "Fischgupferl" auf Zitrone

"Erntekisterl" für die Steinschaler Küche
  • SK Fischgupferln auf Zitrone.jpg
  • Regionale Jause - Seminarpause.jpg
Blüten zur Ernte in den Naturgärten
  • Wildkräutersalat mit Schafskäse.jpg

    Wildkräutersalat

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    Schinkenrollen garniert

  • SK Vorpseise m Steinpilz3.jpg

    Wildkräuter und Steinpilze

  • SK VS Entenbrust .jpg

    Entenbrust als Vorspeise

Salate

Wildkräuterselektion


Hauptspeisen

Magentamelde auf regionalem Rindfleisch
  • SK-Rindsbraten Knödl 4.jpg

    Rindsbraten mit Knödl

  • SK - Beiried aus dem Tal.jpg

    Beiried aus dem Dirndltal

pikantes Geschnetzeltes
Rindssteak mit Wildkräuterbett
  • SK Risotto m Rindfleisch.jpg

    Risotto mit gegrillten Rindfleisch

  • SK- ganzer Truthahn1.jpg

    ganze Truthähne bei Familienfeiern, Weihnachtsessen, etc.

Steak und panierter Kürbis mit gebratenen Mostbirnen
  • Schwammel mit Spiegelei.jpg

    Schwammerl mit Spiegelei

  • Hirschschnitzel mit Mohnpanier.jpg

    Hirschschnitzel in Mohnpanier

  • Hirschbraten mit Erdäpfelroulade.jpg

    Hirschbraten mit Erdäpfelroulade

  • Marinierte Flugentenbrust 01.jpg

    Marinierte Flugentenbrust

  • Fischteller.jpg

    Fischteller

  • Steinschaler Lammbraten - Kürbis.jpg

    Lammbraten mit Kürbis

  • Champignons gefüllt.jpg

    Gefüllte Champignons

  • Schafkäse mariniert.jpg

    Marinierter Schafkäse

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    Frisches gebratenes Gemüse

  • Forelle mit Kruste.JPG

    Forelle mit Kruste

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    Gefüllte Zucchiniblüten

  • Hirschschnitzel mit Mohnpanier.jpg

    Hirschschnitzel mit Mohnpanier

  • SE Hirschschnitzl Mohn.jpg

    Hirschschnitzl mit Mohn

  • SK Risotto m Truthahn

    Risotto mit Truthahn

  • SK Gegrill S-Filet4.jpg

    Filet gegrillt

  • Mostbirnen im Essen.jpg

    Kochen mit Mostbirnen - als Geschmacksgeber

  • SK Filet Pfanne1.jpg

    auf den "Punkt" gebratener Lungenbraten

  • Hirschrücken Zuckerwurzgemüse.jpg

    Hirschrücken mit Zuckerwurzgemüse und Mostbirnen

  • SK Hirschsteak rosa.jpg

    zartes Hirschsteak - rosa

  • Frischgemüse Zuckerwurz r Pichlb.jpg

    Frisches Gemüse gebraten

  • SK Mostbirnen Gericht.jpg

    Kochen mit Mostbirnen

  • SK Wildkräutersalat Schnitzerln.jpg

    Wildkräutersalat mit Schnitzerln

  • SK Truthahn-Käse.jpg

    Truthahn mit Käse überbacken

Beilagen zu Hauptspeisen

Beilagenplatte im Frühling
  • SK Frischgemüse auf Grill.jpg

    Frisch-Gemüse auf dem Grill

Vegetarische Hauptspeisen

  • SK Kräuterpalatscinke Doliven.jpg

    Kräuterpalatschinke

  • SK Gelbe Zucchini -Pfanne.jpg

    Gelbe Zucchini in Pfanne

Fischgerichte

  • SK Gambas1.jpg

    gegrillte Scampi mit Steinschaler Gemüse

Mehlspeisen - Nachtische

  • SK Himbeerschnitte.jpg

    Himbeer-Schnitte

Steinschaler und Hubmayer Produkte

Regionales Essen im Frühling

Mitarbeiter & Wildkräuterkochkurs-Absolventen

  • Elfi u Hias.JPG
  • Elfi Skopal.jpg
  • Wildkräuterkochen8.jpg
  • Ostern Kresse im Ei.jpg

    Ostern: frische Kresse im Ei

  • SH Brennnessel Küche.jpg

    Brennnessel

  • SH- Spiegeleier selber gem.jpg
  • Gegrillte Käsekrainer.jpg

Neuanlagen (Steinschaler Gärten)

Basis der Küche: frische Bioware aus dem Garten

Die Neuanlagen wurden für die Versorgung der Küche notwendig.

Nachdem wir stark nach Autonomie bei den Gartenprodukten streben, gibt es alle Jahre Erweiterungen in den Steinschaler Gärten.

Marmeladeküche

Steinschaler Marmeladen 200g
  • SK Kresse 2012.jpg

    Gärten wirken auch direkt in die Küche

Buffet und Platten

Frisches Bauernbrot


  • Kleines Genussbuffet2.jpg

    Kleines Genussbuffet

Incentive Elemente

Blutampfer am Fensterbrett - Winter
Sitzgruppe zum Essen im Gastgarten
  • SK Glückskekse backen.jpg

    Glückskekse backen

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    Glücksschwammerl zu Silvester

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    Kleeblätter zu Silvester

  • SH SItzgruppe Gastgarten.jpg

    gemütliche Sitzgruppe im Gastgarten

Steinschaler Galerien

Eingangsdekoi mit Mohnblüten
  • Tut gut logo.jpg

    Tut Gut Logo

Regionale Galerien

Filmen einer Dirndljause 2012
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