Steinschaler Küche (Galerie): Unterschied zwischen den Versionen

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Version vom 14. Oktober 2013, 18:25 Uhr

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Qualität, Regionalität und Saisonalität sind die obersten Gebote der Steinschaler Küche.

gegrilltes frisches Gemüse

Grundsätze der Steinschaler Küche


Urprodukte aus den Steinschaler Gärten

Bildmarke Steinschaler Dörfl
  • Dirndl reif 4.jpg

    Dirndl für Mehlspeisen und auch Saures

  • SG Winterportulak pflücken.jpg

    Winterportulak-Ernte im März 2012

  • SG Schnittlauchstock.jpg

    sehr beleibt: Schnittlauch

Suppen

Kreative klare Paradeissuppe
Dirndlsuppe 2012 - ohne Schlagobers
Kürbisschaumsuppe
  • Krautsuppe.JPG

    Krautsuppe

  • Spitzkrautsuppe im Topf.jpg
  • Spitzkrautsuppe Kerze.jpg

    Spitzkrautsuppe

  • Frühlingskräutersuppe.jpg

    Frühlingskräutersuppe

  • Zucchinisuppe.jpg
  • SK - Kräuterpalatsichinke.jpg

    Kräuterpalatschinke für Fritatten

  • SK - W-Kräuterpalatschinke2.jpg

    Wildkräuterpalatschinke

Vorspeisen und Jausen

Entenbrust mit Dirndlchutney
  • SK gefüllte Paradeiser0.jpg

    gefüllte Paradeiser

  • Schafkäse auf Brett.jpg

    Schafkäse

gegrillte Fisch-Vorspeise
regional: Schafskäse am Buffet
  • SK Frische Brattlfettn7.jpg

    Frische Brat'lfettn

  • SK Speckteller.jpg

    Speckteller -Speck von Fleischhauerei Hubmayer

  • Blunzn mit Kren.JPG

    frische hausgemachte Blunz'n

  • Liptauer.jpg

    Frischer Liptauer mit Gurken

  • SH-Mozarella m Paradeiser.jpg

    Mozarella mit Paradeisern und Balsamico

  • Knoblauch-Aufstrich.jpg
  • SH-hgm Sulzkrapferl.jpg

    Sulzkrapferl

  • Sem Aufstriche.jpg

    Aufstriche

  • SK Fischgupferl Zitr.jpg

    "Fischgupferl" auf Zitrone

  • SK Fischgupferln auf Zitrone.jpg
  • Regionale Jause - Seminarpause.jpg
  • Wildkräutersalat mit Schafskäse.jpg

    Wildkräutersalat

  • SK Schinkenroellchen.jpg

    Schinkenrollen garniert

  • SK gef Eier Schildampfer.jpg

    Gefüllte Eier mit Schildampfer

  • SK Vorspeise Wildkräuterrolle.jpg

    Wildkräuterrolle

  • SK VS Entenbrust .jpg

    Entenbrust als Vorspeise

  • SK Vorpseise m Steinpilz3.jpg

    Wildkräuter und Steinpilz

Salate

Hauptspeisen

Magentamelde auf regionalem Rindfleisch
  • SK-Rindsbraten Knödl 4.jpg

    Rindsbraten mit Knödl

  • SK - Beiried aus dem Tal.jpg

    Beiried aus dem Dirndltal

Rindssteak mit Wildkräuterbett
  • SK Risotto m Rindfleisch.jpg

    Risotto mit gegrillten Rindfleisch

  • SK- ganzer Truthahn1.jpg

    ganze Truthähne bei Familienfeiern, Weihnachtsessen, etc.

  • Schwammel mit Spiegelei.jpg

    Schwammerl mit Spiegelei

  • Hirschschnitzel mit Mohnpanier.jpg

    Hirschschnitzel in Mohnpanier

  • Hirschbraten mit Erdäpfelroulade.jpg

    Hirschbraten mit Erdäpfelroulade

  • Marinierte Flugentenbrust 01.jpg

    Marinierte Flugentenbrust

  • Fischteller.jpg

    Fischteller

  • Steinschaler Lammbraten - Kürbis.jpg

    Lammbraten mit Kürbis

  • Champignons gefüllt.jpg

    Gefüllte Champignons

  • Schafkäse mariniert.jpg

    Marinierter Schafkäse

  • Frisches Gemüse gebraten.jpg

    Frisches gebratenes Gemüse

  • Forelle mit Kruste.JPG

    Forelle mit Kruste

  • SK gefüllte Zucchiniblüten.jpg

    Gefüllte Zucchiniblüten

  • Hirschschnitzel mit Mohnpanier.jpg

    Hirschschnitzel mit Mohnpanier

  • SE Hirschschnitzl Mohn.jpg

    Hirschschnitzl mit Mohn

  • SK Risotto m Truthahn

    Risotto mit Truthahn

  • SK Gegrill S-Filet4.jpg

    Filet gegrillt

  • Mostbirnen im Essen.jpg

    Kochen mit Mostbirnen - als Geschmacksgeber

  • SK Filet Pfanne1.jpg

    auf den "Punkt" gebratener Lungenbraten

  • Hirschrücken Zuckerwurzgemüse.jpg

    Hirschrücken mit Zuckerwurzgemüse und Mostbirnen

  • SK Hirschsteak rosa.jpg

    zartes Hirschsteak - rosa

  • Frischgemüse Zuckerwurz r Pichlb.jpg

    Frisches Gemüse gebraten

  • SK Mostbirnen Gericht.jpg

    Kochen mit Mostbirnen

  • SK Truthahn-Käse.jpg

    Truthahn mit Käse überbacken

Beilagen zu Hauptspeisen

  • SK Frischgemüse auf Grill.jpg

    Frisch-Gemüse auf dem Grill

Vegetarische Hauptspeisen

  • SK Kräuterpalatscinke Doliven.jpg

    Kräuterpalatschinke

  • SK Gelbe Zucchini -Pfanne.jpg

    Gelbe Zucchini in Pfanne

Fischgerichte

  • SK Gambas1.jpg

    gegrillte Scampi mit Steinschaler Gemüse

Mehlspeisen - Nachtische

  • SK Himbeerschnitte.jpg

    Himbeer-Schnitte

Steinschaler und Hubmayer Produkte

Mitarbeiter & Wildkräuterkochkurs-Absolventen

  • Elfi u Hias.JPG
  • Elfi Skopal.jpg
  • Wildkräuterkochen8.jpg
  • Ostern Kresse im Ei.jpg

    Ostern: frische Kresse im Ei

  • SH Brennnessel Küche.jpg

    Brennnessel

  • SH- Spiegeleier selber gem.jpg
  • Gegrillte Käsekrainer.jpg

Neuanlagen (Steinschaler Gärten)

Basis der Küche: frische Bioware aus dem Garten

Die Neuanlagen wurden für die Versorgung der Küche notwendig.

Nachdem wir stark nach Autonomie bei den Gartenprodukten streben, gibt es alle Jahre Erweiterungen in den Steinschaler Gärten.

Marmeladeküche

  • SK Kresse 2012.jpg

    Gärten wirken auch direkt in die Küche

Buffet und Platten

Frisches Bauernbrot
  • Kleines Genussbuffet2.jpg

Incentive Elemente

Kulinarische Rundreise 2013-09
  • SK Glückskekse backen.jpg

    Glückskekse backen

  • SK Glücksschwammerl Silvester.jpg

    Glücksschwammerl zu Silvester

  • SK Kleeblätter Silvester.jpg

    Kleeblätter zu Silvester

Steinschaler Galerien

Eingangsdekoi mit Mohnblüten

Regionale Galerien

Filmen einer Dirndljause 2012
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